燕窩是歷代醫家書籍稱之為 “ 稀世養顏健體圣品，調理虛損癆瘵之圣藥 ”。說出來你可能不信，燕窩距今有上千年的飲食文化，從唐代開始燕窩就是御膳珍品。古人的養生之道源遠流長，那燕窩究竟是什么？何有神奇之處？
燕窩顧名思義，就是燕子的窩；不過它不是普通燕子的窩，并非所有燕子筑的巢都具有營養
價值、可供人類食用。要揭開燕窩的神秘面紗就得從源頭出發 ，讓我們一起來探究↓↓
燕子是雀形目燕科74種鳥類的統稱。大多數體形小，翅尖窄，凹尾短喙，足弱小，羽毛帶金屬光澤的藍或綠色。燕子消耗大量時間在空中捕捉害蟲，是Z靈活的雀形類之一，主要以蚊、蠅等昆蟲為主食，是眾所周知的益鳥。
我們Z常見燕子是家燕，二月春風似剪刀，南方地區叫它剪刀燕。" 離洋舍島伴春歸，捕食織柳銜泥剪雨飛。不傍豪門親百姓，呢喃蜜語倆依偎 ” 燕子也是Z愿意接近人類的鳥類，人類也愛護這種益鳥。
這種燕子造的窩是沒有食用價值的，巢多是用銜來的泥和草莖用唾液、內鋪以細軟雜草、羽毛、破布等，還有一些青蒿葉。在我們老家幾乎家家戶戶房梁底下都會有一到兩個這樣的燕窩。從小老人就告誡我，家里的燕子窩不能破壞，否則房子會倒。
今天我們要說的 “主角”是雨燕科其中一個品種 —— 金絲燕
金絲燕的外貌特征：
金絲燕身長約120毫米，身體遠看是黑色，近看是褐色，背部灰色，羽毛中有金色光澤；金絲燕的腿短小、瘦弱，不能在電線桿和墻壁上站立或從一處跳躍到另一處但金絲燕有尖銳的爪可以攀住洞壁和粗糙的表面。金絲燕有非常發達的唾液腺，在繁殖季節，成鳥的唾液腺將擴大以分泌出大量的唾液來造窩，作孵卵與養育小金絲燕的通途。一對雌雄燕子共同參與造窩，燕窩由雌雄燕子吐出的唾液與羽毛等筑巢材料相黏而成，Z終形成一個類似杯狀的燕窩。
金絲燕的生態與習性：
燕子棲息前會先判斷該地點是否安全，當確定安全時才會開始造窩棲息。燕子會選擇遠離天敵干擾的地點作為棲息地，一對成燕建造整個燕巢的時間大約45天，在非繁殖季節，建成燕窩后的50天內沒有被破壞，雌雄燕子就會進行交配并在6~8天內，雌燕產卵2枚，如果燕窩遭受破壞，或者燕窩在繁殖期間被采集，燕子就會放棄該地點，遠走它處。燕子孵化期為14天。初生的小燕子會有45天的時間進行成長。雌雄燕子會輪流喂食。約40天后，小燕子就能吊掛在燕窩外啦。
金絲燕是只勤勞的燕子，在早晨第一縷陽光射進屋內前，金絲燕就會醒來在屋內盤旋，早晨6點左右離開棲息地，全天都在外邊飛行、覓食；直到晚上7點時才會回巢。根據觀察的結果發現，回巢的燕子不會直接飛進禽內，回巢之前燕子通常會朝向燕屋直飛，然后環繞飛行并徘徊一陣之后才入燕屋的漫游室及窩巢。燕子進入漫游室后會短暫地繞圈飛并發出“咔嗒”聲制造回聲，其后才會飛進繁殖室并在窩附近?？??？拷鼔γ鏁r，燕子還會發出呼叫聲，與其他燕子進行溝通表示友好，Z后才進入自己的窩里。
金絲燕的地理分布：
世界上產燕窩的金絲燕集中分布于東南亞。燕窩的主產地有印度尼西亞、馬來西亞、泰國、越南、菲律賓、柬埔寨。中國的廣東肇慶市懷集縣燕巖、海南大洲島、云南紅河州建水縣燕子洞亦有燕禽出產(極少)
燕窩產量大國是印度尼西亞，簡稱“印尼”，是亞洲東南部的囯家，地跨赤道，位于北緯10°至南緯10°之間，其70%以上的國土位于南半球。因此是亞洲唯——個南半球囯家屬典型的熱帶雨林氣候，年平均溫度26°C，四季無分別。降水量豐富，Z適合金絲燕棲息環境。
印尼由太平洋和印度洋之間17508個大小島嶼組成，是個島嶼國家。印尼是一個資源豐富的囯度，該國農業生產發達，其中可可、棕櫚油橡膠和胡椒產量均居世界第2位，咖啡產量居世界第4位，而所有資源中的瑰寶一燕，占全球年總產量的80%以上，位居世界第一！因為印尼是熱帶雨林氣候、而且還有大片的原始森林，溫度高、降雨多、風力小、濕度大，所以金絲燕繁殖性高、燕窩產量就高。
全球燕窩總產值第二的是馬來西亞，馬來總產量值13%。馬來西亞也是熱帶雨林氣候和熱帶風氣候，南接新加坡，北連泰國，西面為馬六甲海峽，東面是中國南海。馬來西亞的金絲燕和燕窩主產地在東部地區，分洞燕和屋燕。如沙撈越州的尼亞石洞、砂州洞、沙巴州哥曼東洞等洞穴的洞燕，在馬來半島東西海岸等地主要出產屋燕。因為馬來西亞的經濟跟工業都比卬尼發達，金絲燕對環境和氣候也是非常挑剔，所以產值遠不如印尼。
其次少量的分布在泰國和越南、菲律賓還有柬埔寨。
很多人認為金絲燕為什么這么貴是因為金絲燕是瀕危鳥類，這是大大的誤區！它們在全球的數量無法完全統計，所以金絲燕產出的燕窩，就如蜜蜂釀出的蜂蜜一樣不可計數。金絲燕在印尼被視為囯鳥，印尼所產燕窩約占全世界總產量的80%。據不完全統計，全球產量2000噸。，還有人們對金絲燕的保護不斷加強，燕窩的產量還將穩中有升。
其次，據權威的《不列顛百科全書》詳細統計，金絲燕Z高群居數量可達100萬只。金絲燕的繁殖能力很強，一對金絲燕在每年不同時期產卵3次，筑窩3次，只要合理采摘就不會影響到金絲燕的正常繁衍。
那又有人會問，既然產量這么高為什么燕窩還這么貴?
如今隨著燕窩行業的發展Z后，人們燕窩的認知度越來越深；燕窩不能與其他普通食品相比，因為它是特殊燕子——雨燕科金絲燕用唾液做成的窩，出產有自身的特殊性和地域的局限性，使它的價格相對較高！而且相對于全世界的消費來說，目前還是供不應求，所以價格相對也較高啦~
好了，講到這里大家對燕窩應該已經有了深刻的印象，大自然千奇百態，我們要感恩大自然給予的饋贈。一花一木一世界，愛護環境，樹新風，從身邊的小事做起。
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